2C

Kikkererwtensalade met feta en groene dressing

Recept: PowerSlim
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 90 g feta light
  • 1 opscheplepel gekookte kikkererwten
  • 25 g rucola
  • 25 g verse spinazie
  • 100 g tomaatjes, gehalveerd
  • 0,25 avocado in stukjes
  • 0.5 rode ui
  • Plukje tuinkers

Voedingswaarde per portie

  • 531 calorieën
  • 14.7 gram koolhydraten
  • 40 gram vet
  • 23.2 gram eiwitten

Bereidingswijze

Verdeel de rucola en de verse spinazieblaadjes op een bord en meng met de kikkererwten, stukjes tomaat, avocado en de rode ui. Brokkel de feta eroverheen en meng de salade met de dressing. Garneer met de tuinkers.

Tip: lekker met een eetlepel geroosterde pijnboompitten. 

Ingrediënten groene dressing

  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 1 tl citroensap
  • 1 el platte peterselie, fijngehakt
  • Peper en zout