Fase 2B

Gevulde zalm met spinazie en knolselderijfrietjes

Bereidingstijd 45 minuten Aantal personen: 4
Download & Print PDF recept
Bereidingswijze:
Voorbereiding: Schil de knolselderij en snijd in frietjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de frietjes hier overheen. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper, zout, het komijnzaad en de cayennepeper. Meng goed door elkaar zodat de kruiden en de olie goed verdeeld zijn. Verhit wat olijfolie in een pan en roerbak de spinazie totdat deze is geslonken. Breng op smaak met peper en zout. Doe de spinazie in een vergiet en druk met de bolle kant van een lepel al het vocht er uit. Rasp de schil van de citroen en voeg dit samen met de crème fraîche, een kwart van de bieslook en de geperste knoflook toe aan de spinazie. Snijd de zalm van boven naar beneden in, zodat je deze kunt vullen met het mengsel van spinazie en crème fraîche. Leg een vel bakpapier in een ovenschaal en leg hier de zalmfilets in. Verdeel de tomaatjes en de pijnboompitten eroverheen, besprenkel met wat olijfolie en breng het geheel op smaak met peper en zout. Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. En schuif de knolselderij voor circa 35 minuten in de voorverwarmde oven. Draai de frietjes af en toe om. Zet de laatste 12-15 minuten de zalmfilets erbij. Maak een fris sausje door de helft van de citroen uit te persen die je geraspt hebt, te mengen met de Griekse yoghurt en de rest van de bieslook. Serveren: Presenteer de zalmfilets op de borden en verdeel de tomaatjes er overheen. Garneer met wat tuinkers. Serveer de knolselderijfrietjes en de frisse saus apart.
Tip:
Zit je nog niet in fase 2B? Maak voor fase 1 dan groentefrietjes van aubergine of courgette. Laat tevens in fase 1 en 2A de pijnboompitten achterwege. Met deze wijzigingen kun je het gerecht vanaf fase 1 al eten.
  • Ingrediënten:
  • 4 zalmfilets
  • 8 el Griekse yoghurt (0%)
  • 2 middelgrote knolselderij
  • 200 g spinazie
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 100 g crème fraîche
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • Olijfolie
  • Klein bosje bieslook, fijngehakt
  • 1 citroen
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 el komijnzaad
  • Snuf cayennepeper
  • Tuinkers
  • Peper
  • Zout
  • Extra:
  • Bakpapier
Schrijf een reactie
U plaatst een reactie over: Gevulde zalm met spinazie en knolselderijfrietjes
Uw waardering